En la isla somos amantes de todo tipo de gastronomía, pero estamos especialmente orgullosos de la cocina tradicional de Ibiza.
Si quieres descubrir qué podemos ofrecerte, continúa leyendo.
Sabores de nuestra tierra
Por mucho que entremos en la categoría de cocina Mediterránea, lo cierto es que hay algunas cosas que nos caracterizan y nos diferencian de nuestros vecinos.
La almendra, el azafrán y el tot especies (pimienta jamaicana) son tres de los productos que no pueden faltar en una buena cocina ibicenca.
Los platos se componen de productos de la tierra como pollo, cordero, cerdo, conejo, cebolla y tomate, pimiento verde y rojo, patata roja, pebrassos del bosque, y del mar algunas delicias como son la rotja, el rape o el gallo.
El uso de toda esta materia prima tiene un origen ancestral, cuando solo se podía consumir de lo que se pescaba, cultivaba o cazaba, por lo que además de cultura, forma parte de nuestra historia.
Y hoy queremos animarte a que la descubras.
Platos de la cocina tradicional de Ibiza
Para que saborees la cultura y la historia de la isla en cada bocado, te traemos una pequeña lista de los must de nuestra cocina.
¡Lo mejor del mar!
En esta categoría tenemos que hablar sin duda alguna del bullit y el guisat de peix, que, si por su nombre te parecen similares, nada más lejos de la realidad.
El bullit de peix se hacía a partir del pescado de roca o costero que se pescaba, por lo que en cada municipio y época puede variar; lo que es inamovible es que se sirve sin caldo, con patata roja, alioli y un arroz a banda hecho a partir del jugo extraído al hervirlo.
Por otro lado, el guisat de peix sí que es un guiso con caldo y patatas, y en esta ocasión sin arroz.
Finalmente, tampoco te puedes perder la increíble frita de polp, ibicenco si puede ser, acompañado por patata roja, cebolla y pimientos rojo y verde.
¿Qué más se puede pedir?
Recetas en familia y celebraciones
Algunos de estos platos y productos tienen sus orígenes en reuniones sociales y familiares como podían ser las matanzas o la navidad.
Por ejemplo, en las matanzas no solo se elaboraba sobrasada y butifarra, sino que también se hacia con el resto del cerdo lo que se conoce como arroz de matanzas, que solo se podía disfrutar en este momento (entre noviembre y marzo).
El cuinat se elabora en Cuaresma y Semana santa exclusivamente, y combina diferentes hortalizas como las collejas con algunas legumbres, y se adereza con aceite, sal, guindillas y un chorrito de limón.
La última posición de la lista la ocupa la salsa de Nadal, un postre exclusivamente navideño y acompañado del bescuit tradicional. Te recomendamos no buscar la receta: mejor imagínalo como un turrón líquido y calentito.
¡Se nos hace la boca agua!
Sabores sin comparación
Esta lista la forman tres recetas que consideramos lo más ibicenco que puedes comer.
El sofrit pagés es una mezcla de carnes, embutidos y patata que se elaboraba para aguantar las jornadas de trabajo de las matanzas, aunque hoy en día se puede disfrutar en cualquier momento.
Podemos continuar con la borrida de ratjada, carne de ratjada (raya) marinada en sal y limón y hervida durante algunos minutos para guisarla con una buena picada de ajo y perejil, pan tostado y pimentón.
Terminamos todas nuestras recomendaciones con los ossos amb col, un gran desconocido de la gastronomía por ser difícil de encontrar fuera de las casas ibicencas. Consiste en un hervido de huesos de cerdo, sobrasada y botifarró, patata y col.
¿Te animas a probar alguna de estas recetas de la cocina tradicional de Ibiza?
Descubreibiza.com te lo pone fácil
En nuestra guía podrás descubrir lo mejor de la isla blanca: playas idílicas, parajes naturales sin igual, pueblos, gastronomía, cultura…
Puedes descubrir algunos restaurantes en Ibiza de forma cómoda en la web de Eating in Ibiza, o bien visitar su listado de recetas tradicionales de Ibiza.
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¡Experimenta, disfruta y descubre Ibiza a tu ritmo!
